Deserts Poire belle Hélène

Deserts Poire belle Hélène

Laika zobs nav skāris šā deserta mūžīgo skaistumu un garšu. Deserts Poire belle Hélène joprojām ir pelnīti populārs.

To radīja izcilais Augusts Eskofjērs (Auguste Escoffier), modernās franču virtuves aizsācējs. Šo desertu viņš izgudroja 1870. gadā, kad bija vien 24 gadus vecs. Savu izgudrojumu viņš nosauca par godu skaistajai Helēnai no Žaka Ofenbaha (Jacques Offenbach) operetes La belle Hélène, kuras pirmizrāde notika 1864. gada 17. decembrī Parīzes Varietē teātrī. Saldus, nomizotus bumbierus novāra baltvīnā vai ūdenī ar citronu sulu un cukuru. Tos pasniedz atdzesētus ar vaniļas saldējumu un karstu šokolādes mērci. Eskofjēra laikā desertu rotāja ar sacukurotām vijolītēm, taču mūsdienās lieliski noder dažas putukrējuma rozītes.

Šī izcilā sulīgo bumbieru, rūgtās šokolādes un maigā saldējuma kombinācija ir populāra arī mūsdienās, to var atrast daudzu izcilu restorānu desertu ēdienkartēs. Labu apetīti! Starp citu, arī deserts Peach Melba ir viens no Augusta Eskofjēra izgudrojumiem.

Teksts Sabine Witt