Profiteroļi

Profiteroļi

Francūži mazajām vēja kūkām ir atraduši skaistu nosaukumu – viņi tās sauc par profiteroļiem ("profiteroles"), kas tulkojumā nozīmē kaut ko līdzīgu mazam vinnestam vai nelielai dāvanai. Tas izklausās kaut kā patīkamāk un garšīgāk nekā nosaukumi citās valstīs, piemēram, "Ofenküchlein" Šveicē vai "Brandteigkrapferl" Austrijā.

Mazajās, golfa bumbiņas lieluma kūciņās no plaucētās mīklas, kas nesatur cukuru, ir daudz karstā gaisa, kad tās tiek izņemtas no krāsns – un tieši tas viņām arī piešķir īpašo šarmu. Pārgriežot tās horizontāli divās daļās, tāpat kā eklēriem, vienu pusi var piepildīt ar putukrējumu, vaniļas krēmu vai šokolādes masu. Atliek tikai uzlikt cepurīti un saldais gardums ir gatavs.

Profiteroļus 18. gadsimtā Itālijā esot ieviesis Napoleons, kur tie galvenokārt Toskānā un Pjemontā tika bagātināti ar šokolādes mērces pārklājumu. Ar nosaukumu "profiteroli" tie ir atrodami neskaitāmās variācijās daudzās Itālijas konditorejās.

Turpretī tie, kas priekšroku dod sāļiem ēdieniem, var pildīt profiteroļus ar svaigo sieru vai biezpienu (un svaigiem garšaugiem), pikantām pastām vai ragū (no meža, teļa vai vistas gaļas), vai dārzeņu biezeni (piemēram, no avokado).