Rūgtvielas figūrai

Rūgtvielas figūrai

Viens savelk grimasi un noliek dakšu, cits – staro un ēd ar baudu. Gaumes ir atšķirīgas.

Jo īpaši tas attiecas uz rūgtām garšām. Uz smadzenēm to ziņojums iedarbojas 10 000 reižu spēcīgāk nekā "salds" un brīdina mūs par toksīniem, piemēram, kukurbitacīnu, kas dažreiz atrodas cukini, gurķos vai ķirbjos, par tomatīnu nenogatavojušos tomātos un solanīnu zaļos kartupeļos.

Daži cilvēki šīs garšas uztver tik spēcīgi, ka viņiem pat saldeni rūgti dārzeņi, piemēram, radikjo, cigoriņi, endīvijas, kāposti un spināti šķiet pilnīgi nebaudāmi.

Taču lielākajai daļai cilvēku neliels rūgtenums šķiet visai patīkams. Viņiem garšo rūgts alus un tumšā šokolāde.

Tomēr, ja rūgtums ar katru kumosu kļūst spēcīgāks, kādā brīdī aktivizējas stop signāls. Intensīvajiem izgaršotājiem rūgtais iedarbojas kā ēšanas bremze.

Tie, kas no šīm lietderīgajām garšām vairās vai tās nemaz nejūt, tādēļ ēd ievērojami vairāk, apgalvo pētnieki. It īpaši vairāk tauku.

Žēl, ka dārzeņu audzētāji un rūpniecība gādā par to, ka gremošanu veicinošās un labvēlīgās rūgtvielas arvien vairāk izzūd no mūsu pārtikas produktiem.

Visticamāk mums drīzumā būs palikuši tikai balzami. Priekā un uz veselību!

Teksts: Elizabete Lange